TORTILLA DE BERENJENAS Y ESPINACAS

♡ También puedes utilizar patatas para hacer esta tortilla  ♡

Tiempo estimado : 30 minutos 
Dificultad : fácil 
Comensales : 4 personas 

🍆🍆🍆

Necesitaremos :

• 225gr de espinacas
• 1 berenjena pequeña
• 3 huevos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva

Así se hace :

1. Primero hacemos las espinacas cociendo las en agua hirviendo con sal. Las escurrimos y reservamos.
2. Lavamos la berenjena y la cortamos como para tortilla.
3. En una sartén con aceite caliente ponemos la berenjena y mientras picamos los ajos.

4. Los añadimos, removemos y  dejamos uno minuto.
5. Incorporamos las espinacas y un poco de sal, lo rehogamos un par de minutos.

6. Mientras batimos los huevos en un bol grande.
7. Volcamos la verdura sobre el huevo y mezclamos.

8. Cuajamos la tortilla en la sartén con un chorrito de aceite, primero por un lado y luego el otro.

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